Αφυδατωμένος Αμανίτης του Καίσαρα

Αφυδατωμένος Αμανίτης του Καίσαρα

Αμανίτης ο καισαρικός (Amanita caesarea), ευρέως γνωστό ως “Kαισαρικό”, ενώ είναι γνωστό και με τις λαϊκές ονομασίες “Αυγουλομουλάτκο” στον Χολομώντα και “Κοκκινούσκα” στα Γρεβενά.

Kαρποφορεί από Μάιο έως Νοέμβριο, θεωρείται κορυφαίο φαγώσιμο είδος, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση φουντουκιού! Τα μικρά φρέσκα μανιτάρια τρώγονται και ωμά σε σαλάτα. Ιδανικό για ριζότο, σαλάτα και σούπα.

Βάρος συσκευασίας: 25 gr.

Τί μας προσφέρουν τα αφυδατωμένα μανιτάρια;

❖ Δίνουν την λύση, ώστε να έχουμε άγρια μανιτάρια στα φαγητά μας όλο το χρόνο.
❖ Μπορούμε να τα παρομοιάσουμε με μπαχαρικά που εμπλουτίζουν την γεύση, αλλά και την θρεπτική αξία του πιάτου μας.
❖ Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε όλα τα φαγητά μας και σε σαλάτες.
❖ Εάν φυλάσσονται σε σκιερό μέρος, αντέχουν για περίπου δύο χρόνια, χωρίς να χάσουν το άρωμα τους και τις θρεπτικές ουσίες τους.

Πώς χρησιμοποιούμε τα αφυδατωμένα μανιτάρια στη μαγειρική μας;

❖ Όταν πρόκειται για κάποιο φαγητό το οποίο κάνει βράση περίπου 20 λεπτά και παραπάνω (πχ. σούπα, ριζότο, όσπρια), απλά σπάμε σε μικρότερα κομματάκια 3 – 4 αφυδατωμένα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο φαγητό μας από την αρχή διαδικασίας μαγειρέματος.
❖ Όταν θέλουμε να τα προσθέσουμε σε κάποιο φαγητό το οποίο δε κάνει βράση (πχ. σαλάτα, πίτσα) ή κάνει βράση λιγότερο από 20 λεπτά, τοποθετούμε σε χλιαρό νερό 3 – 4 αφυδατωμένα μανιτάρια για 20 λεπτά και το νεράκι το κρατάμε σ΄ ένα βαζάκι στο ψυγείο μας για να το χρησιμοποιήσουμε ως ζωμό σε κάποιο φαγητό μας.
❖ Όταν θέλουμε να τα προσθέσουμε σε κόκκινη σάλτσα ή τηγανιά, μπορούμε να τα μουλιάσουμε για 10 λεπτά σε κόκκινο κρασί και να σβήσουμε το φαγητό μας με το κρασί και τα μανιτάρια.
❖ Τέλος, όταν θέλουμε να κάνουμε ομελέτα μπορούμε να τα μουλιάσουμε σε χλιαρό γάλα για 10 λεπτά και έπειτα μαζί με το γάλα, να τα ρίξουμε στην ομελέτα μας.
❖ Για κάθε συσκευασία των 25 γραμμαρίων, χρησιμοποιούμε το ¼ όταν το φαγητό μας είναι για 4 – 6 άτομα.

Στα Γρεβενά, την πόλη των μανιταριών, σ’ ένα σύγχρονο εργαστήριο, δημιουργήθηκαν οι βάσεις για την παραγωγή παραδοσιακών και πρωτότυπων προϊόντων με βασικά συστατικά τα άγρια μανιτάρια και τα αγνά υλικά.
Η μεγάλη ποικιλία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται παράγεται με βάση 100% άγρια μανιτάρια, σιμιγδάλι και άλευρα από την περιοχή των Γρεβενών, φρέσκο γάλα και αυγά, αφυδατωμένα μανιτάρια και λαχανικά, και όλα αυτά χωρίς συντηρητικά.