Αφυδατωμένος Πλευρωτός

Αφυδατωμένος Πλευρωτός

Το Pleurotus ostreatus – Πλευρώτους οστρεώδης, ή αλλιώς το μανιτάρι στρειδιών ή ο μύκητας στρειδιών. Πρωταγωνιστεί στην ελληνική κουζίνα, μιας και είναι το πιο γνωστό μανιτάρι καλλιέργειας. Έχει πλούσια σάρκα, ντελικάτο άρωμα και είναι ιδανικό για όλα τα φαγητά.

Βάρος συσκευασίας: 25 gr.

Τί μας προσφέρουν τα αφυδατωμένα μανιτάρια;

❖ Μπορούμε να τα παρομοιάσουμε με μπαχαρικά που εμπλουτίζουν την γεύση, αλλά και την θρεπτική αξία του πιάτου μας.
❖ Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε όλα τα φαγητά μας και σε σαλάτες.
❖ Εάν φυλάσσονται σε σκιερό μέρος, αντέχουν για περίπου δύο χρόνια, χωρίς να χάσουν το άρωμα τους και τις θρεπτικές ουσίες τους.

Πώς χρησιμοποιούμε τα αφυδατωμένα μανιτάρια στη μαγειρική μας;

❖ Όταν πρόκειται για κάποιο φαγητό το οποίο κάνει βράση περίπου 20 λεπτά και παραπάνω (πχ. σούπα, ριζότο, όσπρια), απλά σπάμε σε μικρότερα κομματάκια 3 – 4 αφυδατωμένα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο φαγητό μας από την αρχή διαδικασίας μαγειρέματος.
❖ Όταν θέλουμε να τα προσθέσουμε σε κάποιο φαγητό το οποίο δε κάνει βράση (πχ. σαλάτα, πίτσα) ή κάνει βράση λιγότερο από 20 λεπτά, τοποθετούμε σε χλιαρό νερό 3 – 4 αφυδατωμένα μανιτάρια για 20 λεπτά και το νεράκι το κρατάμε σ΄ ένα βαζάκι στο ψυγείο μας για να το χρησιμοποιήσουμε ως ζωμό σε κάποιο φαγητό μας.
❖ Όταν θέλουμε να τα προσθέσουμε σε κόκκινη σάλτσα ή τηγανιά, μπορούμε να τα μουλιάσουμε για 10 λεπτά σε κόκκινο κρασί και να σβήσουμε το φαγητό μας με το κρασί και τα μανιτάρια.
❖ Τέλος, όταν θέλουμε να κάνουμε ομελέτα μπορούμε να τα μουλιάσουμε σε χλιαρό γάλα για 10 λεπτά και έπειτα μαζί με το γάλα, να τα ρίξουμε στην ομελέτα μας.
❖ Για κάθε συσκευασία των 25 γραμμαρίων, χρησιμοποιούμε το ¼ όταν το φαγητό μας είναι για 4 – 6 άτομα.

Στα Γρεβενά, την πόλη των μανιταριών, σ’ ένα σύγχρονο εργαστήριο, δημιουργήθηκαν οι βάσεις για την παραγωγή παραδοσιακών και πρωτότυπων προϊόντων με βασικά συστατικά τα άγρια μανιτάρια και τα αγνά υλικά.
Η μεγάλη ποικιλία των προϊόντων που χρησιμοποιούνται παράγεται με βάση 100% άγρια μανιτάρια, σιμιγδάλι και άλευρα από την περιοχή των Γρεβενών, φρέσκο γάλα και αυγά, αφυδατωμένα μανιτάρια και λαχανικά, και όλα αυτά χωρίς συντηρητικά.